LAURA MASRAMON

Curs d’iniciació al tast de vins

Curs d'iniciació al tastPer parlar sobre el vi, tasta i escolta

El curs d’iniciació al tast de vins va dirigit a totes aquelles persones que, atretes pel vi i la gastronomia, volen aprendre les tècniques de l’anàlisi sensorial per poder distingir aromes, sabors i textures a través de la degustació. Així com conèixer denominacions d’origen catalanes i d’arreu del món, identificar varietats de raïm i sobretot, practicar la descripció i la comunicació d’aquestes sensacions organolèptiques.

Tallers en format càpsula

Durant el curs es tasten a cegues una cinquantena de vins, majoritàriment monovarietals. L’objectiu principal que persegueixen aquests tallers formatius és adquirir un criteri personal a l’hora d’escollir un vi. Els tallers tenen un format de càpsula, el que significa que es poden fer per separat i en l’ordre que es vulgui.


MasramonLaVinyeta01.jpginiciació a la degustació de vins

Taller clau per assentar les bases de la degustació a través d’un divertit i dinàmic joc d’aromes i d’un tast de vins a cegues que t’aguditzarà el sentits. La tècnica de l’anàlisi sensorial serveix tant per tastar vins tranquils, vins secs, vins dolços o vins escumosos. I és que un cop apresa la tècnica un és capaç de focalitzar la seva atenció en l’aroma, la textura o el gust d’un vi i, a mesura que va agafant vocabulari comú, poder descriure les sensacions i elaborar una nota de tast.


El cava i altres vins escumososDSCN1711.jpg

En aquest monogràfic descobriràs l’essència del cava i la seva història a través de la subtilesa dels caves de llarga criança. Tot tastant a cegues aprendràs a distingir els diferents mètodes d’elaboració de vins escumosos i d’agulla de tot el món, fets amb mètode champenoise, mètode gran vas o mètode ancestral. Amb els llavis sobre les fines copes de cristall i la mirada perduda deixarem que les bombolles del vi ens guiïn per una degustació que ens transportarà als orígens del vi.


Els vins de l’EmpordàDSCN1769.jpg

Per reconèixer el caràcter dels vins empordanesos a través de les seves varietats de raïm, les diferents subzones i el caràcter de cada celler. La garnatxa blanca, roja i negra, la carinyena blanca, roja i negra (o n’hauria de dir el samsó?), el moscatell, el macabeu, el monastrell o la syrah.  Raïms que creixen entre el mar mediterrani reflectit en les escasses terrasses i costers de pissarra que queden a la Costa Brava, i les vinyes velles en roca granítica i esquistos que miren cap al Pirineu. I per les muntanyes de les Gavarres, l’Albera i Les Salines, suredes. I per les zones més àrides de la plana empordanesa, el Cap de Creus i la serra de Verdera, oliveres.


fitxa-de-tastEls vins de Catalunya

Catalunya té dotze denominacions d’origen (DO). Una per vins escumosos del Penedès i altres municipis, la DO Cava. Una altra que empara tots els vins crescuts en aquest país vinícola, la DO Catalunya. I deu DO que representen determinades regions catalanes, cada una amb les seves tradicions i varietats, com la DO Costers del Segre a Lleida, la DO Montsant a Tarragona o la DO Pla de Bages a Barcelona.  Totes elles amb un clima mediterrani, tot i que algunes més vora el mar i d’altres més dalt de la muntanya. Un taller per conèixer la riquesa del nostre territori i tastar vins propers i alhora desconeguts.


Els vins del MónDSCN1729.jpg

Viatja fent la volta al món a través del vi, un producte gastronòmic que va néixer a la costa mediterrània però que va arrelar-se arreu del món. Les evidents diferències en vins elaborats en zones de climes ben oposats i cultures ben diferents sorprèn i ajuda a conèixer millor cada continent. Res millor que un tast amb vins de tot el món per poder captar l’efecte del terroir en vins monovarietals, descobrir varietats de raïm exòtiques i veure zones enoturístiques que t’estan esperant perquè les exploris.


LES AROMES DEL VILes aromes del vi

Els vins són com les persones, no n’hi ha cap d’igual. Cada varietat, cada regió, cada elaborador desprèn unes aromes diferents. Però com es creen aquestes aromes dins el vi? Què defineix quines aromes tindrà cada vi, les varietats del cupatge, el terreny on es plantin les vinyes, el procés de vinificació, la fase de criança…? Un taller per conèixer la química aromàtica del vi i activar el nostre sentit olfactiu, per aprendre a identificar cada una d’aquestes aromes. Ens centrarem en reconèixer les aromes virtuoses dels vins i anomenarem alguns dels possibles defectes que pot tenir un vi i fins a quin punt caldria obrir una nova ampolla al detectar un defecte.


ELS SABORS DEL VIEls sabors del vi

T’has parat mai a pensar quin efecte fa el vi dins la teva boca? Vena’t els ulls i deixa que les teves papil·les gustatives i tota la cavitat bucal et donin suficient informació per detectar dolçor, salinitat, diferents acideses o amargors, així com una infinitat de recorreguts i textures, com saber si un vi és impactant, elegant, lleuger o aspre. A més, descobreix el nou sabor: l’umami. I amplia el teu vocabulari de tast per descriure sensacions tàctils, gustatives i de postgust, amb imaginació, concentració i una mica de poesia.


Les criances del viLes criances del vi

Un taller per aprendre a comprar vins i a desxifrar etiquetes. En funció de si envellim un vi en un dipòsit o en un altre percebrem diferents aromes i textures, però és encertat escollir un vi en funció de la criança que ha fet? Perquè els vins necessiten criança? Per què a les etiquetes sovint ja no hi diu criança, reserva o gran reserva? Un vi amb criança és igual a dir un vi que ha passat per bóta? Descobrirem els diferents tipus d’envelliment que es fan a Catalunya i tastarem vins de llargues criances i que han passat per diferents sistemes d’envelliment.


LLOC

El curs tindrà lloc a l’antic Hotel Canaleta Heras carrer Antoni Balmanya i Ros, 24 d’Espolla, Alt Empordà.

HORA

Els diumenges de 11.00h a 13.30h

DIES
  • 05/11/17 Iniciació a la degustació de vins
  • 17/12/17 El Cava i altres vins escumosos
  • 14/01/18 Els vins de l’Empordà
  • 28/01/18 Els vins de Catalunya
  • 04/02/18 Els vins del Món
  • 11/02/18 Les aromes del vi
  • 18/02/18 Els sabors del vi
  • 25/02/18 Les criances del vi
PREU

Els curs té un cost de 250€ per persona. Cada taller es pot fer per separat.

INSCRIPCIONS

Fes la teva inscripció online o bé envia un correu a enoturisme@lauramasramon.com

 


Vols organitzar un curs de tast de vins a casa teva? Consulta preus i disponibilitat i revisa la Check List per comprovar que el teu espai compleix els requisits mínims per acollir un tast de vins en bones condicions.

4 Comments

  1. Bona tarda,

    voldria rebre informació d’horaris, preus etc del curs d’iniciació al tast de vins 2017-2018.

    Gràcies,
    salutacions.
    Miriam Bielsa.

    • Hola Miriam, el curs d’iniciació al tast de vins de l’edició 2017-18 es farà a l’Hotel Canaleta Heras d’Espolla els diumenges de 11h a 13.30h. El preu és de 250€ però tots els tallers es poden fer per separat. Més informació a: http://www.lauramasramon.com/curs-diniciacio-al-tast-de-vins/inscripcio-online/

      05/11/17 Iniciació a la degustació de vins
      17/12/17 monogràfic_Cava i altres vins escumosos
      14/01/18 monogràfic_Vins de l’Empordà
      28/01/18 monogràfic_ Vins de Catalunya
      04/02/18 monogràfic_Vins del Món
      11/02/18 monogràfic_Les aromes del vi
      18/02/18 monogràfic_Els sabors del vi
      25/02/18 monogràfic_Les criances del vi

      Salutacions.

  2. de momento seriem two people 17/12 ….
    per reservar

Deixa un comentari

Required fields are marked *.