Criança de cava de l’Empordà en el mar mediterrani

Televisió Espanyola parla de la iniciativa del celler Oliveda de fer una criança d’ampolles de cava de qüasi un any sota el mar. En aquest video veiem com treuen les ampolles del cava Batec, que ja han fet els seus mesos de criança submarina, i n’enfonsen un palet més per fer una segona prova, ja que les primeres ampolles han donat un resultat sorprendent. Veieu el reportatge televisiu.

Al 2009 una familia de Cala Jóncols, que es troba entre Roses i Cadaqués, va començar a submergir ampolles de vi negre amb resultats molt satisfactoris. Ara, en col·laboració amb el celler Oliveda de Capmany, s’han marcat un nou objetivo: l’elaboració de cava subaquàtic de 10 mesos de criança, ampolles de cava a 17 metros de profunditat. Soportaran una pressió de 2,7 bars a una temperatura que oscil·la entre els 11 i els 14 graus centígrats. Es tracta d’investigar les qualitats que pot aportar l’envelliment en el medi marí.